推廣 熱搜: 廚房設備  中央廚房  西餐廚房設備  食堂  飯店廚房  廚房  廚房設計  cad  餐廳  萬能蒸 

鐵板燒有哪些菜品?

   日期:2018-08-07     瀏覽:43182    
核心提示:鐵板燒是近幾年在國內興起的一種美食,不論是高級餐廳還是路邊小攤均能看到鐵板燒這種美食,因為其多樣的菜品和美味的口感,得到上至老人下到小孩的一致認可,究竟鐵板燒有哪些菜品呢,我們來認識一下。鐵板燒一般分為以下幾大類:一、日式鐵板燒日式鐵板燒是日本料理中

鐵板燒是近幾年在國內興起的一種美食,不論是高級餐廳還是路邊小攤均能看到鐵板燒這種美食,因為其多樣的菜品和美味的口感,得到上至老人下到小孩的一致認可,究竟鐵板燒有哪些菜品呢,我們來認識一下。

鐵板燒一般分為以下幾大類:

一、日式鐵板燒
鐵板燒有哪些菜品
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式,它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,這些食材事先不能腌制加工,而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它對原材料的要求是相當高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等

二、北京鐵板燒
鐵板燒有哪些菜品
相對于原版日式鐵板燒,北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做,所以成本高,而現在鐵板燒大廚們開動腦筋,將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等,都可以在鐵板上炒制。  

三、法式鐵板燒
鐵板燒有哪些菜品
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合,他是尊貴的餐飲享受,它改變了傳統的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作;將法國菜的精致融入日式鐵板燒中 ,它所有的原料會在您眼前烹制,烹調出專屬您口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。

鐵板燒作為一種把廚房搬到外面餐飲模式,迅速席卷了全球,在中國,更是把西餐和中餐做到了完美結合。各種菜品層出不窮,并且形式不斷翻新,受到越來越多人的喜愛。
 

 
標簽: 鐵板燒
 
更多>同類商廚知識

推薦商廚知識
點擊排行
網站首頁  |  關于我們  |  聯系我們  |  網站地圖  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報  |  京ICP備16029846號-1
 
日本三级网站